Galette de goumeau

Meng 150 g boekweitmeel, 100 g bloem, 125 g boter, 60 g koud water en 1 g zout tot een soepel deeg.

Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm met 10 g boter.

Klop 180 g eieren, 500 g room, 100 g suiker, 5 g vanille-extract en 3 g zout tot een glad mengsel.