Galette de goumeau

Mezcle 150 g de harina de trigo sarraceno, 100 g de harina, 125 g de mantequilla, 60 g de agua fría y 3 g de sal hasta formar una masa homogénea.

Extienda la masa sobre un molde engrasado con 10 g de mantequilla y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Bata 180 g de huevos con 100 g de azúcar, 500 g de nata, 5 g de extracto de vainilla y 1 g de sal en un bol grande.