Carpe frite du Sundgau

Waschen Sie die 1200 g Karpfenfilets gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie diese anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.

Vermischen Sie 200 g Mehl mit 10 g Salz und 3 g Paprikapulver in einer flachen Schale.

Wenden Sie die Karpfenfilets portionsweise in der Mehlmischung und klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.