Patates ve baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanan, dışı çıtır içi yumuşak bir Hint mezesi. Geleneksel tekniklerle zenginleştirilmiş, her lokmada aromatik bir deneyim sunar.
Aloo Tikki yaparken patatesleri haşladıktan sonra tamamen soğumalarını beklemek, nişastanın dokuyu düzgün bağlaması için kritiktir. Baharatları yağda kısa süre çevirerek aroma profillerini açığa çıkarın ve dış yüzeyin çıtır, içinin yumuşak kalması için orta ateşte kontrollü pişirin.
Malzemeler
Malzemeler
3 g acı biber tozu
100 g bitkisel yağ
5 g chaat masala
3 g Garam Masala
5 g kimyon tozu
10 g kırmızı biber
20 g kişniş
5 g kişniş tohumu tozu
30 g nişasta
500 g patates
8 g tuz
15 g zencefil
2 g zerdeçal tozu
Hazırlanışı
1
Haşlanmış 500 gr patatesleri ezin.
2
Ezilmiş patateslere 5 gr chaat masala, 10 gr kırmızı biber, 3 gr acı biber tozu, 20 gr kişniş, 8 gr tuz, 5 gr kişniş tohumu tozu, 30 gr nişasta, 5 gr kimyon tozu, 15 gr zencefil, 3 gr Garam Masala ve 2 gr zerdeçal tozu ekleyin.
