Baharatların aromasıyla harmanlanmış, yumuşak koyun eti ve tane tane dökülen basmati pirinçle hazırlanan geleneksel bir Hint ana yemeği. Uzun süreli pişirme tekniğiyle tüm lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır.
Kıymetli evladım, bu enfes Mutton Biryani'yi hazırlarken etin lokum gibi olması için yoğurtla marine etmeyi sakın ihmal etme. Pirinçleri haşlarken diri kalmalarına dikkat et ki kat kat yerleştirirken tane tane dökülsünler, ellerine sağlık.
Malzemeler
Malzemeler
10 g acı biber tozu
500 g Basmati pirinç
1 g besbase
2 g defne yaprağı
5 g Garam Masala
100 g Ghee
5 g Gül suyu
5 g kakule
2 g kakule
2 g karabiber taneleri
3 g karanfil
750 g kemikli koyun eti
5 g Kewra suyu
5 g kimyon tohumu
20 g kırmızı biber
30 g kişniş
10 g kişniş tohumu tozu
30 g Limon suyu
20 g nane yaprağı
200 g sade yoğurt
0.5 g Safran
300 g soğan
1500 g Su
50 g Süt
5 g Tarçın çubuğu
20 g tuz
1 g Yıldız Anason
60 g Zencefil ve sarımsak ezmesi
5 g zerdeçal tozu
Hazırlanışı
1
Basmati pirinci 30 dakika boyunca suda bekletin ve süzün.
2
Koyun etini yoğurt, süt, kırmızı biber, acı biber tozu, kişniş, tuz, kişniş tohumu tozu, kimyon tohumu, zencefil ve sarımsak ezmesi ile marine edin.
3
Ghee'yi ısıtın, defne yaprağı, kakule, karanfil, karabiber taneleri, tarçın çubuğu ve yıldız anasonu kavurun.
