Roti de porc aux pruneaux

Realice un corte profundo en el lomo de cerdo de 1200 g e inserte las 150 g de ciruelas pasas en su interior.

Unte el lomo con 20 g de mostaza de Dijon, 8 g de sal y 3 g de pimiento, sellándolo en una sartén con 30 g de aceite de oliva.

Sofría 150 g de zanahorias, 100 g de apio, 100 g de chalotas y 20 g de ajo hasta que doren profundamente para desarrollar el sabor.