Hunan style stir-fried lamb with chilies

Corta la pierna de cordero en láminas finas y mézclalas con 10 g de salsa de soja, 40 g de vino Shaoxing, 10 g de maicena y 5 g de aceite de sésamo.

Corta los chiles (100 g) en rodajas diagonales y los pimientos (2 g) en trozos pequeños. Pica el jengibre (20 g), el ajo (15 g) y las cebolletas (30 g).

Calienta 30 g de aceite vegetal en un wok a fuego alto. Saltea el cordero marinado hasta que cambie de color y retíralo.