Geleneksel Çin usulü çıtır patateslerin, yumurta ve aromatik Sichuan biberi ile zenginleştirilmiş dengeli bir yorumu. Hem ferahlatıcı sirke notaları hem de doyurucu yumurta dokusu ile yaz sofralarına çok yakışır.
Çin mutfağının inceliklerini barındıran bu tarifte patateslerin diri kalması için yüksek ateşte hızlıca çevirmek en önemli kuraldır. Yumurtayı eklediğinde tavanın yeterince sıcak olduğundan emin ol ki sebzelerin üzerine tam anlamıyla yapışıp lezzeti hapsolsun canım. 🥢
Malzemeler
- 5 g kırmızı biber
- 500 g patates
- 40 g pişirme yağı
- 15 g sarımsak
- 2 g Sichuan biberi
- 15 g soya sosu
- 5 g susam yağı
- 20 g taze soğan
- 5 g tuz
- 10 g zencefil
- 30 g çinkiang sirkesi
- 3 g şeker
Hazırlanışı
1Patatesleri (500g) ince şeritler halinde kesin, nişastasını gidermek için soğuk suda durulayın ve iyice süzün.
2Zencefili (10g) ve sarımsağı (15g) ince dilimleyin; taze soğanı (20g) beyaz ve yeşil kısımlarını ayırarak doğrayın; kırmızı biberi (5g) şeritler halinde kesin.
3Geniş bir tavada veya wok'ta pişirme yağını (40g) ısıtın. Sichuan biberini (2g), zencefili, sarımsağı ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip 10-15 saniye kokusu çıkana kadar kavurun.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
