Chiba Takeoka Shoyu Ramen

Name: Chiba Takeoka Shoyu Ramen
Total time: 420 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Acqua; 100 g erba cipollina; 4 g Fogli di nori; 30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 20 g Kombu; 80 g Menma (Germogli di bambù conditi); 100 g mirin; 40 g Narutomaki; 400 g noodles ramen; 1500 g ossa di femore di maiale; 500 g Pancetta di maiale; 500 g Piedi di Pollo; 100 g Sake; 300 g Salsa di soia Koikuchi; 30 g Spicchi d'aglio; 240 g Uova; 50 g zenzero; 30 g zucchero

⏱️ 420 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Acqua
100 g erba cipollina
4 g Fogli di nori
30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
20 g Kombu
80 g Menma (Germogli di bambù conditi)
100 g mirin
40 g Narutomaki
400 g noodles ramen
1500 g ossa di femore di maiale
500 g Pancetta di maiale
500 g Piedi di Pollo
100 g Sake
300 g Salsa di soia Koikuchi
30 g Spicchi d'aglio
240 g Uova
50 g zenzero
30 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 1500 g di ossa di femore di maiale e 500 g di piedi di pollo in una pentola capiente con 4000 g di acqua.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e sobbollire per 4 ore, schiumando regolarmente.

Aggiungere 500 g di pancetta di maiale, 50 g di zenzero e 30 g di spicchi d'aglio al brodo e cuocere per altre 2 ore.

Chiba Takeoka Shoyu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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