Chiba Takeoka Shoyu Ramen

Name: Chiba Takeoka Shoyu Ramen
Total time: 420 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 240 g Eier; 100 g Frühlingszwiebelgrün; 500 g Hühnerfüße; 50 g ingwer; 30 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 30 g Knoblauchzehen; 300 g Koikuchi Sojasauce; 20 g Kombu; 80 g Menma (Gewürzter Bambusspross); 100 g mirin; 40 g Narutomaki; 4 g Nori-Blätter; 400 g ramen nudeln; 100 g Sake; 500 g Schweinebauch; 1500 g Schweinrippenknochen; 4000 g Wasser; 30 g zucker

⏱️ 420 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
240 g Eier
100 g Frühlingszwiebelgrün
500 g Hühnerfüße
50 g ingwer
30 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
30 g Knoblauchzehen
300 g Koikuchi Sojasauce
20 g Kombu
80 g Menma (Gewürzter Bambusspross)
100 g mirin
40 g Narutomaki
4 g Nori-Blätter
400 g ramen nudeln
100 g Sake
500 g Schweinebauch
1500 g Schweinrippenknochen
4000 g Wasser
30 g zucker

Hazırlanışı

Den Schweinrippenknochen und die Hühnerfüße in einem großen Topf mit 4000 g Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Den Schaum abschöpfen, dann Ingwer, Knoblauch und 500 g Schweinebauch hinzufügen und 3 Stunden köcheln lassen.

Den Schweinebauch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Chiba Takeoka Shoyu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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