Cold Marinated Broad Beans

Kook de 500 g tuinbonen in gezouten water gedurende 5 minuten tot ze gaar zijn en laat ze daarna goed uitlekken.

Meng in een kom de 30 g sojasaus, 20 g Chinkiang azijn, 5 g suiker en 7 g zout tot een gladde dressing.

Verhit de 100 g plantaardige olie in een wok en voeg de 5 g Sichuanpeper, 10 g chilipepers en 20 g knoflook toe.