Deep-Fried Shrimp Balls

Pique finamente los 500 g de camarones, los 100 g de castañas de agua, los 20 g de cebolletas y los 10 g de jengibre.

Mezcle los camarones picados con la grasa de lomo de cerdo, la sal, la maicena, la clara de huevo, el aceite de sésamo y el vino Shaoxing.

Incorpore las castañas de agua, las cebolletas y el jengibre a la mezcla de camarones hasta obtener una masa homogénea.