Marmitako

Scaldare 60 g di olio d'oliva in una casseruola e far appassire dolcemente 200 g di scalogno tritato e 30 g di aglio tritato.

Aggiungere 400 g di peperoni a cubetti e cuocere finché non diventano teneri, mantenendo una fiamma moderata per evitare bruciature.

Unire 800 g di patate tagliate a pezzi irregolari e 400 g di pomodori pelati, mescolando bene per insaporire gli ingredienti.