Frullare il surimi, 3 g di sale, 30 g di albume, 15 g di mirin, 20 g di fecola, 15 g di sake, 10 g di zucchero e 20 g di acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
2
Formare dei cilindri con il composto di surimi, avvolgendoli attorno a bastoncini o tubi di metallo.
3
Grigliare i chikuwa su fuoco medio-alto, girandoli frequentemente, fino a doratura uniforme.
