Metti a bagno 250 g di urad dal in acqua per almeno 2 ore.
2
Scola l'urad dal e frullalo con 15 g di peperoncino, 8 g di sale, 5 g di semi di cumino, 5 g di foglie di curry, 10 g di zenzero, 1 g di assafetida e 3 g di grani di pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3
Aggiungi 20 g di farina di riso all'impasto e mescola bene.
