Tokushima Ramen

Name: Tokushima Ramen
Total time: 540 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Agua; 200 g Agua; 50 g Agua; 30 g ajo; 4 g Alga nori; 15 g azúcar; 20 g azúcar; 5 g azúcar; 50 g cebolleta; 30 g cebolleta; 300 g fideos ramen; 1000 g fémures de cerdo; 50 g jengibre; 20 g jengibre; 10 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 10 g Kombu; 5 g Kombu; 500 g Manitas de cerdo; 100 g Menma (Brotes de bambú sazonados); 50 g mirin; 15 g mirin; 500 g Panceta de cerdo; 200 g Panceta de cerdo; 50 g Sake; 100 g Salsa de soja Koikuchi; 30 g Salsa de soja Koikuchi; 36 g yema de huevo

⏱️ 540 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Agua
200 g Agua
50 g Agua
30 g ajo
4 g Alga nori
15 g azúcar
20 g azúcar
5 g azúcar
50 g cebolleta
30 g cebolleta
300 g fideos ramen
1000 g fémures de cerdo
50 g jengibre
20 g jengibre
10 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
10 g Kombu
5 g Kombu
500 g Manitas de cerdo
100 g Menma (Brotes de bambú sazonados)
50 g mirin
15 g mirin
500 g Panceta de cerdo
200 g Panceta de cerdo
50 g Sake
100 g Salsa de soja Koikuchi
30 g Salsa de soja Koikuchi
36 g yema de huevo

Hazırlanışı

Coloca 1000 g de fémures de cerdo, 500 g de manitas de cerdo, 50 g de jengibre y 30 g de ajo en una olla grande con 4000 g de agua.

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 4 horas, espumando las impurezas según sea necesario.

Retira los huesos y las patas de cerdo, cuela el caldo y deséchalo.

Tokushima Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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