Kamo don

Mettere 500 g di acqua, 10 g di kombu e 15 g di katsuobushi in una pentola e scaldare lentamente fino a 80°C.

Togliere il kombu dall'acqua prima che bolla, quindi aggiungere 60 g di salsa di soia, 40 g di mirin, 40 g di sake e 10 g di zucchero.

Cuocere 300 g di riso giapponese a chicco corto secondo le istruzioni sulla confezione.