Geleneksel Hint usulü baharatlarla harmanlanmış, nohut unu ile kıvamı güçlendirilmiş nefis kuzu kebabı. Fırında ağır ağır pişerek dışı hafif kızarmış, içi yumuşak bir dokuya kavuşur.
Kuzu kıymayı ve baharatları yoğururken avuç içlerinle iyice yedir ki lezzetler birbirine tam geçsin evladım. Fırın tepsisine dizmeden önce elini hafifçe ıslatırsan kebapların şekli çok daha düzgün olur, piştiğinde de içi sulu kalır.
Malzemeler
Malzemeler
500 g carne picada de cordero
100 g cebolla
10 g chile
5 g chile en polvo
8 g cilantro en polvo
20 g cilantro/coriandro
8 g comino en polvo
3 g cúrcuma en polvo
10 g Garam Masala
20 g Ghee
30 g harina de garbanzo
5 g hojas de alholva secas
15 g Jugo de limón
30 g Pasta de jengibre y ajo
10 g sal
Hazırlanışı
1
Mezclar 500 g de carne picada de cordero con 30 g de harina de garbanzo, 10 g de chile, 5 g de chile en polvo, 20 g de cilantro, 10 g de sal, 8 g de cilantro en polvo, 8 g de comino en polvo, 30 g de pasta de jengibre y ajo, 5 g de hojas de alholva secas, 15 g de jugo de limón, 10 g de Garam Masala, 100 g de cebolla y 3 g de cúrcuma.
2
Formar la mezcla de carne en kebabs alargados.
3
Calentar 20 g de ghee en una sartén a fuego medio-alto.
