Geleneksel Hint usulü baharatlarla harmanlanmış, nohut unu ile kıvamı güçlendirilmiş nefis kuzu kebabı. Fırında ağır ağır pişerek dışı hafif kızarmış, içi yumuşak bir dokuya kavuşur.
Kuzu kıymayı ve baharatları yoğururken avuç içlerinle iyice yedir ki lezzetler birbirine tam geçsin evladım. Fırın tepsisine dizmeden önce elini hafifçe ıslatırsan kebapların şekli çok daha düzgün olur, piştiğinde de içi sulu kalır.
Malzemeler
Malzemeler
30 g chickpea flour
10 g chili
5 g chili powder
20 g cilantro
8 g coriander powder
8 g cumin powder
10 g Garam Masala
20 g Ghee
30 g Ginger-garlic paste
5 g kasuri methi
500 g lamb mince
15 g Lemon juice
100 g onion
10 g salt
3 g turmeric powder
Hazırlanışı
1
Toast 30 g chickpea flour in a dry pan until fragrant.
2
Finely chop 100 g onion, 20 g cilantro, and 10 g chili.
3
Combine 500 g lamb mince, toasted chickpea flour, chopped onion, cilantro, chili, 30 g ginger-garlic paste, 10 g salt, 5 g chili powder, 8 g coriander powder, 8 g cumin powder, 3 g turmeric powder, 5 g kasuri methi, 15 g lemon juice, and 10 g garam masala.
