Geleneksel Hint usulü baharatlarla harmanlanmış, nohut unu ile kıvamı güçlendirilmiş nefis kuzu kebabı. Fırında ağır ağır pişerek dışı hafif kızarmış, içi yumuşak bir dokuya kavuşur.
Kuzu kıymayı ve baharatları yoğururken avuç içlerinle iyice yedir ki lezzetler birbirine tam geçsin evladım. Fırın tepsisine dizmeden önce elini hafifçe ıslatırsan kebapların şekli çok daha düzgün olur, piştiğinde de içi sulu kalır.
Malzemeler
Malzemeler
5 g acı biber tozu
10 g Garam Masala
20 g Ghee
8 g kimyon tozu
10 g kırmızı biber
20 g kişniş
8 g kişniş tohumu tozu
5 g kurutulmuş çemen yaprağı
500 g kuzu kıyma
15 g Limon suyu
30 g nohut unu
100 g soğan
10 g tuz
30 g Zencefil ve sarımsak ezmesi
3 g zerdeçal tozu
Hazırlanışı
1
Kuzu kıymayı, nohut ununu, kırmızı biberi, acı biber tozunu, kişnişi, tuzu, kişniş tohumu tozunu, kimyon tozunu, zencefil ve sarımsak ezmesini, kurutulmuş çemen yaprağını, limon suyunu, garam masalayı, soğanı ve zerdeçal tozunu bir kapta iyice karıştırın.
2
Karışımı 8 eşit parçaya bölün ve her birini şişlere veya parmak şekline getirin.
