Hazırlanışı
1Verwijder de zaden en nerven van de 20 g Ancho en 20 g Guajillo pepers.
2Rooster de pepers, 300 g tomatillo, 150 g ui en 20 g knoflook in een hete pan tot ze zwartgeblakerd zijn.
3Pureer de geroosterde ingrediënten met 500 g water, 3 g oregano, 5 g komijnpoeder en 10 g zout tot een gladde saus.