Name: Shio Butter Ramen
Total time: 240 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g acqua; 3000 g acqua; 100 g acqua; 60 g burro; 1000 g Carcassa di Pollo; 40 g cipollotti; 30 g Cipollotti; 50 g cipollotti per brodo; 20 g fette di zenzero per chashu; 4 g Fogli di nori; 5 g funghi shiitake; 5 g Kombu; 20 g Kombu per brodo; 80 g Menma (Germogli di bambù conditi); 50 g Mirin; 50 g Mirin per tare; 600 g noodles ramen; 500 g Pancetta di maiale; 50 g Sake (per tare); 50 g Sake per chashu; 60 g sale; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 30 g Salsa di soia Usukuchi; 30 g zenzero per brodo

Malzemeler

Malzemeler
200 g acqua
3000 g acqua
100 g acqua
60 g burro
1000 g Carcassa di Pollo
40 g cipollotti
30 g Cipollotti
50 g cipollotti per brodo
20 g fette di zenzero per chashu
4 g Fogli di nori
5 g funghi shiitake
5 g Kombu
20 g Kombu per brodo
80 g Menma (Germogli di bambù conditi)
50 g Mirin
50 g Mirin per tare
600 g noodles ramen
500 g Pancetta di maiale
50 g Sake (per tare)
50 g Sake per chashu
60 g sale
100 g Salsa di soia Koikuchi
30 g Salsa di soia Usukuchi
30 g zenzero per brodo

Hazırlanışı

Scaldare 3000 g di acqua con Carcassa di Pollo, cipollotti per brodo, zenzero per brodo e Kombu per brodo a fuoco basso.

Cuocere a fuoco lento il brodo per 2 ore, rimuovendo la schiuma, quindi filtrare.

Marinare Pancetta di maiale con Salsa di soia Koikuchi, Mirin, Sake per chashu e fette di zenzero per chashu.

Shio Butter Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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