Name: Shio Butter Ramen
Total time: 240 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g agua; 3000 g agua; 100 g agua; 1000 g Carcasa de Pollo; 40 g cebolletas; 30 g Cebolletas; 50 g cebolletas para caldo; 5 g champiñones shiitake; 600 g fideos ramen; 4 g Hojas de nori; 30 g jengibre para caldo; 5 g Kombu; 20 g Kombu para caldo; 60 g mantequilla; 80 g Menma (Brotes de bambú sazonados); 50 g Mirin; 50 g Mirin para tare; 500 g Panceta de cerdo; 20 g rodajas de jengibre para chashu; 50 g Sake (para tare); 50 g Sake para chashu; 60 g sal; 100 g Salsa de soja Koikuchi; 30 g Salsa de soja Usukuchi

Malzemeler

Malzemeler
200 g agua
3000 g agua
100 g agua
1000 g Carcasa de Pollo
40 g cebolletas
30 g Cebolletas
50 g cebolletas para caldo
5 g champiñones shiitake
600 g fideos ramen
4 g Hojas de nori
30 g jengibre para caldo
5 g Kombu
20 g Kombu para caldo
60 g mantequilla
80 g Menma (Brotes de bambú sazonados)
50 g Mirin
50 g Mirin para tare
500 g Panceta de cerdo
20 g rodajas de jengibre para chashu
50 g Sake (para tare)
50 g Sake para chashu
60 g sal
100 g Salsa de soja Koikuchi
30 g Salsa de soja Usukuchi

Hazırlanışı

Cocina 1000 g de carcasa de pollo con 50 g de cebolletas y 30 g de jengibre en 3000 g de agua.

Remoja 20 g de kombu en 100 g de agua fría, luego calienta lentamente hasta justo antes de hervir.

Cocina 500 g de panceta de cerdo con 50 g de sake y 20 g de rodajas de jengibre hasta que esté tierna.

Shio Butter Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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