Ebi Ten Udon

Name: Ebi Ten Udon
Total time: 75 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g Acqua; 200 g acqua ghiacciata; 30 g cipollotto; 150 g Farina per tempura; 50 g Farina per tempura; 300 g gamberetti; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 40 g mirin; 600 g Noodles udon; 1000 g Olio per friggere; 50 g Ravanello daikon; 20 g Sake; 3 g sale; 60 g Salsa di soia Usukuchi; 5 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie); 20 g tuorlo d'uovo; 20 g zenzero

⏱️ 75 dk 🍽️ 3 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1500 g Acqua
200 g acqua ghiacciata
30 g cipollotto
150 g Farina per tempura
50 g Farina per tempura
300 g gamberetti
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
40 g mirin
600 g Noodles udon
1000 g Olio per friggere
50 g Ravanello daikon
20 g Sake
3 g sale
60 g Salsa di soia Usukuchi
5 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)
20 g tuorlo d'uovo
20 g zenzero

Hazırlanışı

Mettere 10 g di kombu in 1500 g di acqua fredda e scaldare lentamente fino a 80°C.

Aggiungere 20 g di katsuobushi all'acqua di kombu, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 5 minuti.

Filtrare il brodo dashi, quindi aggiungere 60 g di salsa di soia Usukuchi, 40 g di mirin, 20 g di sake e 3 g di sale.

Ebi Ten Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!