Ebi Ten Udon

Name: Ebi Ten Udon
Total time: 75 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 50 g Daikon Rettich; 20 g Eigelb; 200 g Eiswasser; 1000 g Frittieröl; 30 g Frühlingszwiebel; 300 g garnele; 20 g ingwer; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 10 g Kombu; 40 g mirin; 20 g Sake; 3 g salz; 5 g Sieben-Gewürz-Mischung; 150 g Tempura Mehl; 50 g Tempura Mehl; 600 g Udon-Nudeln; 60 g Usukuchi Sojasauce; 1500 g Wasser

⏱️ 75 dk 🍽️ 3 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
50 g Daikon Rettich
20 g Eigelb
200 g Eiswasser
1000 g Frittieröl
30 g Frühlingszwiebel
300 g garnele
20 g ingwer
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
10 g Kombu
40 g mirin
20 g Sake
3 g salz
5 g Sieben-Gewürz-Mischung
150 g Tempura Mehl
50 g Tempura Mehl
600 g Udon-Nudeln
60 g Usukuchi Sojasauce
1500 g Wasser

Hazırlanışı

Kombu in 1500 g kaltem Wasser 30 Minuten ziehen lassen, dann langsam erhitzen und kurz vor dem Kochen entfernen.

Katsuobushi hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und dann durch ein feines Sieb abseihen.

Usukuchi Sojasauce, Mirin, Sake und Salz zum Dashi geben und kurz aufkochen.

Ebi Ten Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

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