Oeufs en meurette

Bak de 150 g spekblokjes uit in een pan en voeg de 100 g gesnipperde sjalotten en 15 g knoflook toe om ze glazig te fruiten.

Voeg 200 g champignons toe aan de pan en bak deze bruin, bestrooi vervolgens met 15 g bloem en roer goed door.

Blus af met 30 g cognac, voeg 500 g wijn, 200 g kalfsvleesbouillon, 1 g laurierblad en 5 g tijm toe en laat de saus inkoken.