Bœuf à la Ficelle

Name: Bœuf à la Ficelle
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Aceite de Oliva; 20 g alcaparras; 2000 g Caldo de res; 150 g cebolla; 50 g cornichones; 10 g Dientes de ajo; 10 g estragón; 5 g granos de pimienta; 180 g huevo duro; 2 g laurel; 20 g mantequilla; 20 g Mostaza de Dijon; 15 g perejil plano; 10 g perifollo; 200 g puerro; 5 g ramitas de tomillo; 10 g sal; 700 g solomillo de ternera; 100 g tallos de apio; 15 g Vinagre de vino; 200 g zanahorias

⏱️ 90 dk 🔥 1153 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
200 g Aceite de Oliva
20 g alcaparras
2000 g Caldo de res
150 g cebolla
50 g cornichones
10 g Dientes de ajo
10 g estragón
5 g granos de pimienta
180 g huevo duro
2 g laurel
20 g mantequilla
20 g Mostaza de Dijon
15 g perejil plano
10 g perifollo
200 g puerro
5 g ramitas de tomillo
10 g sal
700 g solomillo de ternera
100 g tallos de apio
15 g Vinagre de vino
200 g zanahorias

Hazırlanışı

Corte la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio en trozos grandes para crear una mirepoix aromática.

Hierva los 2000 g de caldo de res con la mirepoix, el ajo, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta.

Desespume el caldo constantemente durante la cocción para eliminar impurezas y mantener el líquido limpio.

Bœuf à la Ficelle

Malzemeler

Hazırlanışı

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