Bœuf à la Ficelle

Name: Bœuf à la Ficelle
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 20 g Butter; 50 g Cornichons; 20 g Dijon-Senf; 10 g estragon; 15 g glatte Petersilie; 180 g hartgekochtes Ei; 20 g Kapern; 200 g Karotten; 10 g Kerbel; 10 g Knoblauchzehen; 200 g Lauch; 2 g lorbeerblatt; 200 g Olivenöl; 5 g Pfefferkörner; 2000 g Rinderbrühe; 700 g Rinderfilet; 10 g salz; 100 g Selleriestangen; 5 g Thymianzweige; 15 g Weinessig; 150 g Zwiebel

⏱️ 90 dk 🔥 1153 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
20 g Butter
50 g Cornichons
20 g Dijon-Senf
10 g estragon
15 g glatte Petersilie
180 g hartgekochtes Ei
20 g Kapern
200 g Karotten
10 g Kerbel
10 g Knoblauchzehen
200 g Lauch
2 g lorbeerblatt
200 g Olivenöl
5 g Pfefferkörner
2000 g Rinderbrühe
700 g Rinderfilet
10 g salz
100 g Selleriestangen
5 g Thymianzweige
15 g Weinessig
150 g Zwiebel

Hazırlanışı

Schneiden Sie 200 g Karotten, 100 g Sellerie, 200 g Lauch und 150 g Zwiebeln in grobe Stücke für den Fond.

Bringen Sie 2000 g Rinderbrühe mit dem Gemüse, 10 g Knoblauch, 2 g Lorbeer, 5 g Pfefferkörnern und 5 g Thymian zum sanften Köcheln.

Entfernen Sie während des Köchelns regelmäßig den Schaum von der Oberfläche der Brühe, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.

Bœuf à la Ficelle

Malzemeler

Hazırlanışı

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