Xiaolongbao (Shanghai Soup Dumplings)

Kochen Sie 500 g Schwarte mit 1000 g Wasser, 10 g Ingwer und 20 g Frühlingszwiebeln für zwei Stunden, kühlen Sie die Brühe fest.

Vermengen Sie 300 g Mehl mit 150 g heißem Wasser zu einem glatten Teig und lassen Sie diesen 30 Minuten ruhen.

Vermischen Sie 400 g Schweinefleisch mit 30 g Ingwer, 50 g Frühlingszwiebeln, 20 g Sojasauce, 15 g Shaoxing Wein, 5 g Salz, 5 g Zucker und 10 g Sesamöl.