Ankimo Ponzu

Name: Ankimo Ponzu
Total time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 80 g aceto di riso; 30 g cipollotto; 500 g Fegato di rana pescatrice; 5 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 5 g Kombu; 20 g mirin; 200 g Ravanello daikon; 100 g Sake; 15 g sale; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 50 g Succo di yuzu

⏱️ 70 dk 🔥 243 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
80 g aceto di riso
30 g cipollotto
500 g Fegato di rana pescatrice
5 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
5 g Kombu
20 g mirin
200 g Ravanello daikon
100 g Sake
15 g sale
100 g Salsa di soia Koikuchi
50 g Succo di yuzu

Hazırlanışı

Pulisci accuratamente 500 g di fegato di rana pescatrice, rimuovendo vene e membrane.

Cospargi il fegato con 15 g di sale, lascialo riposare per 15 minuti, poi sciacqua e asciuga bene.

Arrotola strettamente il fegato in pellicola trasparente o carta stagnola, formando un cilindro compatto.

Ankimo Ponzu

Malzemeler

Hazırlanışı

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