Ankimo Ponzu

Name: Ankimo Ponzu
Total time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g cebolleta; 500 g Hígado de rape; 50 g Jugo de yuzu; 5 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 5 g Kombu; 20 g mirin; 200 g Rábano daikon; 100 g Sake; 15 g sal; 100 g Salsa de soja Koikuchi; 80 g vinagre de arroz

⏱️ 70 dk 🔥 243 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g cebolleta
500 g Hígado de rape
50 g Jugo de yuzu
5 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
5 g Kombu
20 g mirin
200 g Rábano daikon
100 g Sake
15 g sal
100 g Salsa de soja Koikuchi
80 g vinagre de arroz

Hazırlanışı

Espolvorea 15 g de sal sobre el hígado de rape, masajea suavemente y déjalo reposar por 10 minutos.

Enjuaga bien el hígado bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.

Coloca el hígado en una vaporera con 50 g de sake y cocina al vapor por 20-25 minutos hasta que esté firme.

Ankimo Ponzu

Malzemeler

Hazırlanışı

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