Ankimo Ponzu

Name: Ankimo Ponzu
Total time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Daikon Rettich; 30 g Frühlingszwiebel; 5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 100 g Koikuchi Sojasauce; 5 g Kombu; 20 g mirin; 80 g Reisessig; 100 g Sake; 15 g salz; 500 g Seeteufelleber; 50 g Yuzu-Saft

⏱️ 70 dk 🔥 243 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
200 g Daikon Rettich
30 g Frühlingszwiebel
5 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
100 g Koikuchi Sojasauce
5 g Kombu
20 g mirin
80 g Reisessig
100 g Sake
15 g salz
500 g Seeteufelleber
50 g Yuzu-Saft

Hazırlanışı

Die 500 g Seeteufelleber gründlich reinigen und mit 15 g Salz einreiben.

Die gesalzene Leber fest in Frischhaltefolie oder ein Tuch wickeln und zu einer Rolle formen.

Die Leberrolle für etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis sie fest ist, dann abkühlen lassen.

Ankimo Ponzu

Malzemeler

Hazırlanışı

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