Spicy Cold Beef Tendon

Kook de 1000 g rundpees in water met 50 g gember, 70 g bosui, 5 g steranijs en 50 g Shaoxing wijn tot ze zacht zijn.

Laat de gekookte pees volledig afkoelen en snijd deze vervolgens in dunne, hapklare plakjes.

Meng 60 g sojasaus, 15 g donkere sojasaus, 20 g Chinkiang azijn, 5 g suiker en 10 g sesamolie in een kom tot een dressing.