Aloo Pakora

Pelare e tagliare 500 g di patate a fette sottili.

Mescolare 200 g di farina di ceci, 50 g di farina di riso, 2 g di bicarbonato di sodio, 10 g di peperoncino, 5 g di peperoncino in polvere, 15 g di coriandolo, 8 g di sale, 3 g di coriandolo in polvere, 3 g di cumino in polvere, 15 g di pasta di zenzero e aglio, 1 g di assafetida e 3 g di curcuma in polvere.

Aggiungere 200 g di acqua al composto di farina per formare una pastella densa.