1Wrijf de eend in met 25 g Sichuanpeper, 2 g paprika, 20 g chili, 20 g Chinkiang azijn, 25 g zout, 50 g gember, 3 g sinaasappelschil, 30 g sojasaus, 50 g bosui, 15 g knoflook, 100 g Shaoxing wijn, 5 g kaneelstokje, 5 g steranijs, 30 g suiker, 30 g theebladeren en 50 g rijst.
