Spanish-Style Quinoa

Apri i peperoncini ancho e guajillo, rimuovi semi e venature, quindi tostali brevemente su una piastra calda.

Tatemar i pomodori, la cipolla e l'aglio su una piastra rovente finché non risultano ben abbrustoliti.

Frulla i peperoncini tostati, i pomodori, la cipolla e l'aglio con l'epazote fino a ottenere una salsa omogenea.