Brioche de Gournay

Meng 500 g sterk broodmeel, 60 g suiker, 15 g bakkersgist en 10 g zout in een grote kom.

Voeg 100 g melk en 200 g eieren toe aan het meelmengsel en kneed tot een samenhangend deeg.

Voeg geleidelijk 250 g boter in kleine blokjes toe en kneed het deeg tot het elastisch en glanzend is.