Engawa Nigiri

Sciacquare 300 g di riso giapponese sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.

Cuocere il riso con 330 g di acqua in una pentola a fuoco medio-alto, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 15 minuti.

Mescolare 40 g di aceto di riso, 20 g di zucchero e 5 g di sale in una piccola ciotola finché non si sciolgono.