Hegi Soba

Name: Hegi Soba
Total time: 75 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Buchweizenmehl; 100 g Daikon Rettich; 30 g Frühlingszwiebeln; 5 g funori-algen; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 100 g Koikuchi Sojasauce; 10 g Kombu; 50 g mirin; 2 g Nori-Alge; 30 g Sake; 2 g Sieben-Gewürz-Mischung; 10 g Wasabi; 150 g Wasser; 100 g weizenmehl; 5 g zucker

⏱️ 75 dk 🔥 677 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
200 g Buchweizenmehl
100 g Daikon Rettich
30 g Frühlingszwiebeln
5 g funori-algen
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
100 g Koikuchi Sojasauce
10 g Kombu
50 g mirin
2 g Nori-Alge
30 g Sake
2 g Sieben-Gewürz-Mischung
10 g Wasabi
150 g Wasser
100 g weizenmehl
5 g zucker

Hazırlanışı

Kombu in 150 g kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, dann langsam erhitzen und kurz vor dem Kochen entfernen.

Katsuobushi zum Kombu-Wasser geben, 5 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb abseihen.

Sake, Mirin, Zucker und Sojasauce zum Dashi geben und kurz aufkochen lassen.

Hegi Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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