Chef John's Coq au Vin

Name: Chef John's Coq au Vin
Total time: 105 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 bardak brodo di pollo; 2 çay kaşığı burro; 0.5 cipolla gialla grande, a cubetti; 1200 g cosce di pollo con osso e pelle; 2 çay kaşığı farina 00; 10 g funghi champignon grandi, tagliati in quarti; 8 ounce pancetta affumicata a fette; 6 çay kaşığı rametto di timo fresco; 2 çay kaşığı sale kosher e pepe nero macinato fresco; 2 g scalogno; 1.5 bardak vino rosso

⏱️ 105 dk 🔥 657 kcal 🍽️ 6 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1 bardak brodo di pollo
2 çay kaşığı burro
0.5 cipolla gialla grande, a cubetti
1200 g cosce di pollo con osso e pelle
2 çay kaşığı farina 00
10 g funghi champignon grandi, tagliati in quarti
8 ounce pancetta affumicata a fette
6 çay kaşığı rametto di timo fresco
2 çay kaşığı sale kosher e pepe nero macinato fresco
2 g scalogno
1.5 bardak vino rosso

Hazırlanışı

Rosolare 227 g di pancetta affumicata a fette in una casseruola capiente.

Togliere la pancetta e rosolare 6 cosce di pollo con osso e pelle nella stessa casseruola.

Aggiungere 75 g di cipolla gialla a cubetti e 2 g di scalogno, cuocere finché non si ammorbidiscono.

Chef John's Coq au Vin

Malzemeler

Hazırlanışı

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