Baharatlı ve kıvamlı chana dal ile çıtır çıtır kızarmış tam buğday yufkalarının uyumu. Hint kahvaltılarının vazgeçilmez, besleyici ve doyurucu bir klasiğidir.
Dal Pakwan hazırlarken chana dal'ın tam kıvamında pişmesi için basınçlı tencerede orta ateşte 15 dakika haşlanması esastır. Hamuru hazırlarken irmik ve tam buğday ununu iyice yoğurup en az 30 dakika dinlendirmek, çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Malzemeler
Malzemeler
1 g Asafoetida
250 g atta flour
3 g Carom seeds
200 g chana dal
10 g chili
5 g chili powder
20 g cilantro
500 g cooking oil
5 g cumin seeds
5 g Garam Masala
50 g Ghee
20 g ginger
10 g jaggery
2 g pepper powder
10 g salt
50 g semolina
15 g tamarind paste
5 g turmeric powder
700 g Water
Hazırlanışı
1
Combine 200 g chana dal with 500 g water and 5 g salt in a pressure cooker; cook for 4 whistles.
2
Mash the cooked dal slightly, then add 15 g tamarind paste, 10 g jaggery, 5 g turmeric powder, 5 g chili powder, 1 g asafoetida, and 5 g garam masala.
3
Heat 200 g cooking oil in a pan for tadka; add 5 g cumin seeds, 3 g carom seeds, and 10 g chopped chili; sauté until fragrant.
