Soki Soba

Name: Soki Soba
Total time: 210 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g acqua per dashi; 1500 g acqua per sobbollire il maiale; 100 g Awamori; 40 g Beni Shoga (Zenzero rosso sottaceto); 30 g cipollotti; 800 g costine di maiale con osso; 20 g erba cipollina; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 15 g Kombu; 30 g mirin; 600 g Noodles soba di Okinawa; 5 g sale; 50 g Salsa di soia Usukuchi; 30 g zenzero; 15 g zucchero

⏱️ 210 dk 🔥 774 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1500 g acqua per dashi
1500 g acqua per sobbollire il maiale
100 g Awamori
40 g Beni Shoga (Zenzero rosso sottaceto)
30 g cipollotti
800 g costine di maiale con osso
20 g erba cipollina
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
15 g Kombu
30 g mirin
600 g Noodles soba di Okinawa
5 g sale
50 g Salsa di soia Usukuchi
30 g zenzero
15 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 15 g di kombu e 1500 g di acqua in una pentola, scaldare lentamente e rimuovere il kombu prima del bollore.

Aggiungere 800 g di costine di maiale e 1500 g di acqua per sobbollire il maiale in una pentola separata, cuocere per 1 ora.

Scolare le costine di maiale cotte e metterle da parte.

Soki Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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