Soki Soba

Name: Soki Soba
Total time: 210 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 100 g Awamori; 40 g Beni Shoga (Eingelegter roter Ingwer); 20 g Frühlingszwiebelgrün; 30 g Frühlingszwiebeln; 30 g ingwer; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 15 g Kombu; 30 g mirin; 600 g Okinawan Soba-Nudeln; 5 g salz; 800 g Schweinerippchen mit Knochen; 50 g Usukuchi Sojasauce; 1500 g Wasser für Dashi; 1500 g Wasser zum Schmoren von Schweinefleisch; 15 g zucker

⏱️ 210 dk 🔥 774 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
100 g Awamori
40 g Beni Shoga (Eingelegter roter Ingwer)
20 g Frühlingszwiebelgrün
30 g Frühlingszwiebeln
30 g ingwer
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
15 g Kombu
30 g mirin
600 g Okinawan Soba-Nudeln
5 g salz
800 g Schweinerippchen mit Knochen
50 g Usukuchi Sojasauce
1500 g Wasser für Dashi
1500 g Wasser zum Schmoren von Schweinefleisch
15 g zucker

Hazırlanışı

Kochen Sie 800 g Schweinerippchen mit 1500 g Wasser und 5 g Salz für 1,5 Stunden.

Geben Sie 15 g Kombu in 1500 g Wasser und erhitzen Sie es langsam, entfernen Sie es vor dem Kochen.

Fügen Sie 20 g Katsuobushi zum Kombu-Wasser hinzu und lassen Sie es 5 Minuten ziehen.

Soki Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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