Disponete il fieno pulito sul fondo di una pirofila capiente e adagiatevi sopra il prosciutto.
Coprite il prosciutto con alloro, timo, aglio e peperone, quindi cuocete in forno a 160°C per circa due ore.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un pentolino finché non diventa traslucido.
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