Jambon au Foin

Precaliente el horno a 160°C y coloque una cama de 500 g de heno limpio en una fuente profunda para horno.

Unte los 1500 g de jamón con 20 g de mostaza de Dijon y colóquelo sobre el heno junto con 2 g de laurel y 5 g de tomillo.

Hornee el jamón durante 90 minutos, añadiendo los 200 g de vino a mitad de la cocción para mantener la humedad.