Tempura Udon

Name: Tempura Udon
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g Acqua; 150 g acqua fredda; 20 g cipollotti; 50 g fagioli secchi; 100 g Farina per tempura; 50 g funghi shiitake; 150 g gamberetti; 15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 30 g mirin; 400 g Noodles udon; 500 g olio vegetale; 20 g Sake; 2 g sale; 40 g Salsa di soia Usukuchi; 2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie); 20 g tuorlo d'uovo

⏱️ 45 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g Acqua
150 g acqua fredda
20 g cipollotti
50 g fagioli secchi
100 g Farina per tempura
50 g funghi shiitake
150 g gamberetti
15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
30 g mirin
400 g Noodles udon
500 g olio vegetale
20 g Sake
2 g sale
40 g Salsa di soia Usukuchi
2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)
20 g tuorlo d'uovo

Hazırlanışı

Mettere 10 g di kombu in 1000 g di acqua fredda e scaldare lentamente fino a 80°C.

Rimuovere il kombu dall'acqua prima che bolla e aggiungere 15 g di katsuobushi.

Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, poi filtrare per ottenere il dashi.

Tempura Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

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