Trek 2000 g water met 20 g kombu en 5 g katsuobushi op laag vuur, verwijder de kombu voor het kookpunt.
Voeg 1000 g kippenkarkas, 30 g gember, 50 g sake, 50 g mirin, 20 g suiker, 40 g zout, 50 g usukuchi sojasaus en 100 g sojasaus toe aan de bouillon.
Laat de bouillon 2 uur sudderen, voeg de laatste 30 minuten 5 g katsuobushi toe.
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
