Tavuk iskeleti, 2000 g su, 30 g zencefil, 20 g kombu ve 5 g katsuobushi'yi soğuk suda birleştirin.
Kombuyu kaynama noktasına gelmeden hemen önce (yaklaşık 80-85°C) çıkarın ve tavuk suyunu kısık ateşte 2 saat pişirin.
Tavuk suyunu süzün, 100 g domuz yağı, 50 g usukuchi soya sosu, 50 g mirin, 50 g sake, 100 g soya sosu, 40 g tuz ve 20 g şekeri ekleyip karıştırın.
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
