Mezclar 750 g de harina atta, 75 g de sémola, 2 g de bicarbonato de sodio, 3 g de ajwain y 18 g de sal.
Añadir 130 g de ghee a la mezcla de harina y frotar hasta obtener una textura arenosa.
Amasar gradualmente con agua tibia hasta formar una masa firme y suave.
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