Edomae Chirashi

Name: Edomae Chirashi
Total time: 100 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Eier; 100 g Gurke; 400 g Japanischer Rundkornreis; 15 g Kampyo (getrocknet); 15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 50 g Koikuchi Sojasauce; 5 g Kombu; 60 g Lachsrogen; 120 g Maguro Sashimi-Qualität; 30 g mirin; 2 g Nori-Alge; 60 g Reisessig; 20 g Sake; 10 g salz; 80 g Sashimi-Qualität Hamachi; 20 g Shiitake-Pilze; 10 g Shiso Blätter; 80 g Tai Sashimi-Thunfisch; 10 g Usukuchi Sojasauce; 10 g Wasabi; 1000 g Wasser; 55 g zucker

⏱️ 100 dk 🔥 696 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
200 g Eier
100 g Gurke
400 g Japanischer Rundkornreis
15 g Kampyo (getrocknet)
15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
50 g Koikuchi Sojasauce
5 g Kombu
60 g Lachsrogen
120 g Maguro Sashimi-Qualität
30 g mirin
2 g Nori-Alge
60 g Reisessig
20 g Sake
10 g salz
80 g Sashimi-Qualität Hamachi
20 g Shiitake-Pilze
10 g Shiso Blätter
80 g Tai Sashimi-Thunfisch
10 g Usukuchi Sojasauce
10 g Wasabi
1000 g Wasser
55 g zucker

Hazırlanışı

Den Kombu in 1000 g kaltem Wasser 30 Minuten ziehen lassen, dann langsam erhitzen und kurz vor dem Kochen entfernen.

Den Reis waschen, abtropfen lassen und mit dem Kombu-Wasser nach Packungsanleitung kochen.

Für den Essig-Mix 55 g Zucker, 10 g Salz und 60 g Reisessig mischen und über den heißen Reis geben.

Edomae Chirashi

Malzemeler

Hazırlanışı

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